Tìm ra cách giảm caffeine mà vẫn giữ nguyên hương vị cà phê
Kinh doanhMột nhóm các nhà khoa học đã tạo ra một bộ lọc cà phê mới có thể loại bỏ một nửa lượng caffeine trong khi vẫn “giữ lại các hợp chất quan trọng”.
Hiểu cà phê
Nâng tầm Robusta Việt: Từ bán nhiều đến bán có giá
Hiểu cà phêViệt Nam có lợi thế đặc biệt với Robusta, nhưng vị thế lớn về sản lượng chưa đồng nghĩa với vị thế cao trong chuỗi giá trị.
Hai hiểu lầm phổ biến về vị đắng trong cà phê
Hiểu cà phêNhiều người nghĩ cà phê đắng là do caffeine. Thực tế caffeine chỉ góp một phần nhỏ, vị đắng đến từ cả một chuỗi hợp chất biến đổi trong lò rang. Tuy vậy, khi được cân bằng, vị đắng lại làm nên chiều sâu của tách cà phê.
Khám phá 'chuẩn hoa hậu' của Robusta
Hiểu cà phêFine Robusta mở ra cách nhìn khác về cà phê vối (hay còn gọi là Robusta): không nhất thiết phải đậm, đắng, mà còn có thể sở hữu hương vị phong phú và được định giá dựa trên chất lượng.
